Frische Jalapenos werden fast ausschließlich grün, also unreif geerntet und verkauft. In der mexikanischen Küche werden sie vor allem für Salsas verwendet, wo sie sowohl als Gemüse als auch wegen der Schärfe als Gewürz verwendet werden.

Frische unreife Jalapenos werden zudem wegen ihres pikant-scharfen Geschmacks und ihrer knackigen Konsistenz gerne zum Garnieren verwendet.

Zutaten: Jalapeno, Pfeffer, Wasser, Salz

Festigungsmittel: Calciumchlorid

Säuerungsmittel: Citronensäure